Los mejores cachitos de 2025 son de la Ángela, La Miga Dorada y Symphony Deli
La IV edición del concurso El Cachito de Caracas premió cuatro categorías: cachito tradicional, de autor, escuelas de cocina y panaderos artesanales. En esta nota están todos los ganadores
Con el concurso de 220 panaderías, de las cuales 11 llegaron a la final, se celebró este jueves 2 de octubre la IV Edición del concurso El Cachito de Caracas, que celebra los cachitos de jamón, un producto de la panadería caraqueña. Los ganadores de esta edición fueron los de Ángela, en la Candelaria en el Centro de Caracas; La Miga Dorada en Paracotos y Symphony Deli, en El Paraíso.
Por primera vez en estas cuatro ediciones, una misma panadería ganó las dos categorías principales del concurso: la de cachito tradicional y la de cachito de autor. Se trata de Ángela, en la Candelaria, una tradicional panadería con más de 60 años de fundada y que desde hace cuatro décadas es regentada por la familia Martins.
El mismo fenómeno se repitió en el segundo lugar. La panadería La Miga Dorada, perteneciente a María Blanco y ubicada en Paracotos pero con repartos en Caracas, se llevó el trofeo de plata en las categorías tradicional y de autor.
El tercer lugar en la categoría de cachitos tradicionales fue para Symphony Deli, en El Paraíso, y en la categoría de cachitos de autor la ganadora fue Chocolat Deli (antigua panadería Guanábano) en la avenida Baralt. El de Chocolat Deli es un nombre que ha sonado siempre el podio de ganadores de las cuatro ediciones del concurso.
Además, se premiaron las categorías de panaderos artesanales, en la que ganó José Alvarado y las escuelas de cocina, en la que triunfó Alan Gutiérrez, estudiante de la escuela Juan Mejías Gourmet. En este renglón, la diferencia de puntaje entre competidores fue mínima. En segundo lugar quedó el Instituto Superior Mariano Moreno y en tercero, Chef Campus Culinary.
Los cachitos ganadores
Los jueces de la categoría de cachitos tradicionales se fijan en que el producto, además de buen sabor y aroma, cumpla con las especificaciones de un verdadero cachito caraqueño como es una masa suave y levemente dulzona, de superficie color miel y brillante, que la masa tenga varias vueltas para arropar el relleno y que la proporción de jamón sea la adecuada, por lo general, entre 40 y 50% del total del peso.
Así que, en esta categoría, los panaderos se ciñen a la técnica tradicional en sus cachitos de jamón, pero se desquitan en la categoría de cachitos de autor, en la que pueden dejar fluir su creatividad y contar historias propias a través de sus productos.
